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Começando 2012

8 Jan

No início as promessas sempre nos animam: malhar, dieta, ser mais organizado, economizar para fazer aquela viagem, se dedicar mais aos estudos, etc. Também fiz as minhas promessas e uma delas é fazer uma dieta detox, comer mais vegetais e caminhar todos os dias. E isso é só o começo!

Obviamente começarei amanhã, segunda feira. E tentarei não desistir na terça!

Confesso que comi mais pasta no ano passado do que qualquer italiano e a cintura, meu amigo, não mente nunca! Para reverter isso, aprendi a fazer uma salada vapt-vupt.

Salada de Grão-de-Bico e Brócolis

-1 cabeça de brócolis, picada em pequenas “árvores”.

-2 latas de grão-de-bico escorridas (400g).

-2 colheres de sopa de mostarda dijon (pode ser tahini também)

-1 colher de sopa de suco de limão siciliano (eu usei limão comum, mas o siciliano é mais aromático)

-azeite a gosto

-Queijo tipo grana padano ou parmesão ralado.

Colocar o brócolis em água fervente por poucos segundos até ele ficar verde brilhante. Joguei água gelada nele logo depois para tentar manter a “crocância”. Colocar numa tigela o grão-de-bico, juntar os brócolis, jogar por cima a mostarda, o suco de limão, regar com o azeite e misturar. Por último o queijo ralado. Fica meio azedinho! Eu amo brócolis e ele é super versátil na cozinha, além de durar um bom tempinho na geladeira. Já vi no supermercado brócolis orgânico congelado.

Fiz granola também com as sobras de nozes e castanhas do Natal, rende e fica uma delícia. O bom é que você pode usar uns ingredientes luxo…e foi o que eu fiz!

Granola Luxo

-4 xíc. de aveia em flocos grandes

-1 xíc. de gérmen de trigo (se for tostada, pode colocar no final)

-1 xíc. de amêndoas (sobra do Natal, aproveita!)

-1/2 xíc. de coco ralado

-1/4 de colher de sopa de sal marinho

-1/3 xíc. de mel ou agave

-4 colheres de sopa de óleo de canola ou coco (usei de coco extra-virgem)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Numa panelinha em fogo baixo, misture o óleo e o mel. Em uma outra tigela, coloque os ingredientes secos e jogue por cima a mistura de óleo e mel. Misture bem. Coloque numa forma anti-aderente e asse por 10 minutos. Retire a forma, mexa o conteúdo e coloque para assar novamente. A cada cinco minutos repita esse procedimento, até a granola ficar dourada (mais ou menos 25-30 minutos).

Você pode colocar também: nozes, avelãs, castanha de caju ou do pará, açúcar mascavo, pedacinhos de rapadura, cacau em pó, canela, macadâmia, linhaça, semente de girassol.

Após assar, você pode adicionar  frutas secas como passas, damasco, tâmaras. Minha mãe descobriu uma loja no Graal na estrada para Búzios que vende umas frutas glaçadas maravilhosas, eu comprei morangos e coloquei na granola, ficou perfeito! Também coloquei semente de papoula, que ganhei da minha amiga Fernanda (mais conhecida como Madame Fécula). O paninho de girassol na verdade faz parte de um conjunto de guardanapos que ela fez para me presentear, eu amei!!!

E um viva à 2012, um ano em que todos nós ficaremos bonitos, bem alimentados e com a casa organizada!!!

Aprendendo a cozinhar vendo TV (ou sentada no computador).

31 Ago

Sem forno ainda e já imaginando o dia em que finalmente poderei usá-lo fazendo uma enlouquecida Festa de Babette, nas horas livres vejo um canal novo chamado Bem Simples.

Confesso que é necessário abstrair a inexperiência dos apresentadores e focar nas receitas e dicas, algumas bem valiosas. Para fazer pão, não pode jogar o sal muito perto do fermento biológico por ele ser bactericida. Pode acabar inibindo o crescimento da sua massa.

Descobri o motivo de fritar o arroz de risoto (arbóreo ou carnaroli) antes de jogar o vinho: selar o grão para que ele não fique muito mole durante o cozimento. E outra coisa me intrigava, por que diachos colocavam certas massas na geladeira antes de ir ao forno, não vai ficar tudo quente? Elementar meu caro Watson…se você quer fazer alguma receita crocante que leve manteiga, tem que ir pra geladeira antes para que ela demore mais a derreter no forno enquanto a massa cozinha. Se ela já estiver mole, a massa ficará mais úmida e menos crocante. Meu lado científico adora esse tipo de macete!

O programa “A Confeitaria” é um dos meus preferidos. Mais do que saber fazer coisas maravilhosamente calóricas, é legal conhecer como algumas coisas que parecem complicadíssimas são feitas…e às vezes nem são complicadas assim.

Tem o da chef Carla Pernambuco, só de receitas brasileiras. O programa é bem legal e aprendi a fazer uma farofinha com mandinga pra “adoçar” pessoas. Toda vez que invento alguma coisa na cozinha (a maioria das vezes só faço macarrão mesmo, tristeza), sai uma coisa saborosa. Acabei aprendendo por osmose, só de ficar olhando as coisas sendo feitas. Incrível, mas funciona!

Mesmo que você só saiba cozinhar a pizza semi pronta do supermercado, hoje em dia é muito mais fácil aprender a fazer comida. E nem precisa ter TV a cabo, existem vários sites com vídeos. Vou deixar os que gosto aqui:

Com vídeos

Panelinha: Site da Rita Lobo, que faz coisas deliciosas (e continua linda e magra, como? :D).

Stone Soup: A proposta é fazer comidas rápidas com poucos ingredientes.

Jamie Oliver: nem preciso comentar.

Vegetarianos

Longe de ser a imagem de “vegetariana-natureba-que -só-come-folha”, eu amo comer…mais até do que gostaria e que a silhueta permite.

Então por favor…crepes, massas, risotos, tortas salgadas, panquecas, pizza, couscous marroquino, pastel, saladas turbinadas e comida viva saborosa entram no hall da felicidade plena.

Quer me matar de desgosto? Me convide para uma churrascaria rodízio e diga que é cheio de salada. Vou sair de lá costurando um bonequinho de vodu em sua homenagem.

Vegê Gourmê: Blog da chef Michele Maia, já tive o prazer de ir no seu restaurante de Búzios, que infelizmente mudou de cidade e deixou saudades.

Adrienne Eats: Designer gráfica (me identifiquei), ela põe receitas saudáveis e com fotos bacanas.

101 Cookbooks: Fotos lindas…pudera! É fotógrafa e cozinheira.

Então…não tem mais desculpas para colocar a mão na massa. Eu tenho uma! Cozinha caótica ainda…na pressa vou no macarrão. Mas com massa italiana e tomate orgânico para manter a dignidade! Tá pensando o quê? 😛

Aspargos da feira perto de casa, o feirante quase me enxotou de tanto que eu chorei preço “mas é muito chororôoo”- ele quase bradava em desespero. 

Noites frias e resfriados pedem sopa

2 Jun

Inverno carioca, 19 graus é considerando frio em terras praianas. Todo mundo começa a espirrar, tossir, fungar: é uma orquestra.

Graças ao meu limão com água quente todo dia de manhã, tô novinha em folha. Mas o Gui, que não é adepto das minhas teorias naturebas, ontem não conseguia nem levantar de tão ruim que ficou. Investi no combo cebola+alho que não é romântico, mas resolve! Vou deixar uma receita aqui que fez com que ele acordasse hoje tinindo. E claro: dormir, beber chá, frutinhas e limão sempre ajudam.

Sopa de Cogumelo

1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris frescos
1/2 de cebola (usei uma grande)
1 dente de alho (coloquei logo dois)
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de água
1/2 xícara (chá) de creme de leite (de preferência fresco)
azeite de oliva (fui usando aos poucos ao refogar o cogumelo)
sal e pimenta-do-reino a gosto

Limpe os cogumelos com um pano úmido ou lavando em água corrente rapidamente, pois eles absorvem muita água.

Sobre uma tábua, corte os cogumelos em fatias finas.

Descasque e pique o alho e a cebola separados.

Aqueça uma panela em fogo alto e adicione a manteiga, assim que ela derreter, pode abaixar o fogo.

Coloque a cebola e refogue. Assim que a cebola ficar transparente, adicione o alho e refogue por mais um minuto. Adicione as fatias de cogumelo e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com o sal e a pimenta, coloque a água e deixe cozinhar por 5 minutos.

Bata a sopa com o mixer ou deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com cuidado para não derreter o copo ou mandar sopa pelos ares.

Depois que ela estiver batida, colocar o creme de leite e deixar cozinhando por mais um minuto. Verifique o sabor.

Pode servir com uma fatia de cogumelo pra enfeitar e azeite, hmmmm!

Receita original aqui.

Não gosto das fotos tiradas à noite não, mas “é o que tem pra hoje”.

Aventuras no Curso de Culinária Natural

31 Maio

Sou uma pessoa que pensa em comida o tempo inteiro. Ando desenvolvendo hábitos estranhos de fazer a comida e fotografar, daí quando vou comer já está frio. Nos restaurantes, preciso fotografar os pratos que acho bonitos. Enfim, todos têm suas loucuras e mesmo não sendo uma foodie blogger, tenho meus momentos. A verdade é que os restaurantes do Rio estão ficando com o preço cada vez mais salgado e eu continuo querendo comer bem.

Como eu sou metida a conhecer as coisas, fui num restaurante famoso de comida orgânica e quase tive uma indigestão quando pesei o prato. E a comida era muito da besta  não tinha muita novidade.Um lugar que me encanta é o restaurante Biocarioca dos simpáticos chefs Thiago e Bruno. Como não posso almoçar lá todos os dias (apesar da vontade), resolvi fazer um curso de culinária com eles.

Aprendemos a fazer esse risoto de quinua com legumes e coentro (foto acima). Tudo orgânico e não tem dessa de caldo cheio de sódio e químicas não, o caldo de legumes é todo feito lá.

Grão-de-bico com tomate, tahine e hortelã. Meu amigo, se você gosta de grão-de-bico como eu…não vai querer parar de comer.

Geléia de maracujá com pimenta. Ela foi feita para colocar no hambúrger de shiitake, alho-poró e castanha do pará. Infelizmente não tenho foto porque ele foi embora no jantar.

Foram vários pratos, muitas descobertas, tudo vegetariano e nada de glúten por incrível que pareça. Comi muito bem e ainda colocaram potinhos para podermos levar o restante da comida para casa, o que fez a alegria do meu marido. De sobremesa torta de abacaxi com frutas secas e coco, inacreditável! Sem açúcar e uma delícia! Olha que eu sou uma pessoa doida por um brigadeiro, mas a torta de frutas…coisa de louco!

Tivemos a aula na cozinha do restaurante e até touquinha e avental tivemos que colocar. Fiquei muito graciosa. Foi o maior barato ver como as coisas são feitas e ter a certeza de que podemos comer bem e ficarmos satisfeitos com delícias nutritivas. Eles nos contaram que a maioria dos clientes não é vegetariana. Eu acredito, é bom demais! Para quem está no Rio, super recomendo uma visita. E vou logo falando que não ganhei nada com esse post, aliás, ganhei sim: a alegria de compartilhar descobertas! Uhuuuul!

Encontro Salada Mista Domingueira

23 Maio

De vez em quando precisamos emagrecer, fazer dieta, comer mais saudável, etc. Acabamos sumindo para não encontrar nossos amigos que vão nos chamar para um chopp ou bolo com café, o que é maravilhoso…porém problemático porque você não vai querer resistir ao terceiro pedaço de bolo. Então me juntei com alguns amigos nesse início de inverno carioca e resolvemos fazer uma grande salada!

Organizamos os ingredientes que todos gostavam numa lista que foi útil na hora das compras.

Para beber, suco de maracujá com gengibre e morango com laranja. E também tivemos molhos, sal, pimenta e azeite para animar. Todos ficaram felizes, ninguém saiu rolando ladeira abaixo empanzinado. Ok, confesso que teve café com bolinho no final porque não somos santos! Mas ninguém comeu três pedaços (mentira, eu comi).